LumPia UdaNG MaYoneSe

LumPia UdaNG MaYoneSe

Salah satu keluarga Dim Sum yang penampilannya selalu mungil-mungil. Lumpia ini renyah sekali kulitnya sementara isi udangnya juice. Anda tak akan mampu berhenti memakannya hanya satu kali saja

Bahan:

1. 300 gr  Udang Kupas
2. 2 sdm   tepung sagu / Maizena
3. 1 sdm   Miyak Wijen
4. 1 sdt   Garam

Cara membuat :

1. Udang diberi semua bumbu dan aduk rata
2. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan satu sendok bahan isi, lipat segitiga atau gulung seperti amplop, rekatkan, goreng.

Mayonaise:
Bahan:

1. 1 btr     telur
2. 30 gr    gula halus
3. 350ml   minyak salad
4. 2 sdm   air jeruk lemon
5. 2 sdm   susu kental manis

Cara membuat:

1. Taruh dalam wadah : telur, gula halus, air jeruk lemon dan susu kental manis.
2. Kocok mixer kecepatan sedang sambil dituangi minyak

BaKso SaPi

BaKso SaPi

Bahan:

1. 250 gr  daging paha dalam tanpa lemak
2. 100 gr  es batu
3. 1 sdm   garam kasar
4. 40 gr    sagu
5. 1 ltr.     Air mendidih.

Cara membuatnya:

1. Blender daging dan es batu hingga halus, beri garam blender lagi hingga garam tercampur dan hancur. Masukkan tepung sagu, aduk rata.
2. Siapkan dalam panci, 1 ltr air mendidih.
3. Ambil satu genggam adonan daging, buat bulatan, celupkan dalam air mendidih.
4. Biarkan hingga mengapung dan berubah warna.

Avocado Melon Puree

Perkenalkan si kecil pada buah-buahan yang sarat vitamin sejak dini. Ia pasti suka rasanya yang manis dan segar!

Avocado Melon Puree
(untuk bayi diatas 6 bulan)

Bahan :
100 g daging buah alpukat
100 g buah melon hijau
1 sdm air jeruk manis
1 sdt susu formula bubuk

Cara membuat :

• Proses alpukat bersama melon dan air jeruk sampai halus. Angkat, tuang ke dalam mangkuk saji.
• Tambahkan susu, aduk rata.
• Sajikan segera.

Untuk 1 porsi
TIP

• Gunakan daging alpukat yang berwarna kuning. Yang hijau biasanya terasa pahit.
• Selain melon hijau, melon kuning juga bisa digunakan, rasanya pun lebih manis.

FRied MozzAReLLa

FRied MozzAReLLa

Bahan:

1. 200 g keju Mozzarella, potong dadu 2 cm
2. 2 butir telur ayam, kocok lepas
3. 100 g tepung roti halus
4. minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Celup satu potong keju ke dalam telur, lalu salut dengan tepung roti hingga rata.
2. Ulangi proses ini satu kali lagi.
3. Lakukan hal yang sama dengan potongan keju lainnya.
4. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga berwarna keemasan.
5. Angkat, tiriskan.
6. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

TIP
Jangan menggoreng tarlalu banyak sekaligus. Goreng secara bertahap agar hasilnya bagus. Keju mozzarella akan meleleh lembut jika disantap selagi hangat. Jika sudah dingin, kejunya menjadi padat kembali.

CiReNG KedeLai

CiReNG KedeLai

Bahan-bahan:

125 gr tepung kanji
2 sdm tepung terigu
100 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
25 gr kedelai, rendam hingga lunak, haluskan
1 btg daun bawang, iris halus
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan hingga rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan.
3. Masak hingga kering dan berwarna tetap putih. Hidangkan dengan saus sambal atau saus kacang.

Sajikan untuk 11 buah

CiReNG

CiReNG

Bahan:

1.      100 g tepung kanji/maizena

2.      1 sdm tepung terigu

3.      120 ml air

4.      1/2 sdt merica bubuk

5.      1 sdt garam

6.      1 sdt bawang putih bubuk

7.      1 batang daun bawang, iris halus

8.      minyak goreng

Isi (optional sesuai selera):

1.      100 gr oncom tumbuk ditumis beserta 3 biji cabe merah, 2 siung bawang merah, garam dan penyedap.

2.      keju parut ato isi lainnya sesuai selera

Cara membuat:

1.      Aduk tepung dengan air, merica, dan garam hingga rata. Lalu masukan sisa bahan.

2.      Ambil adonan sesendok buat bulat ceper, isi dengan sambal oncom lalu goreng hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.

3.      Sajikan hangat dengan soas sambal ABC atau cabai rawit. Untuk 10 buah.

BaTaGoR

BaTaGoR

Bahan :

1.      6 potong tahu putih

2.      250 gram udang kupas/fillet ikan tengiri, cincang halus

3.      1 batang daun bawang, iris halus

4.      3 siung bawang putih, cincang halus

5.      ½ sdt garam

6.      ¼ sdt merica bubuk

7.      8 sdm tepung kanji,

8.      200 ml air es

9.      Minyak untuk menggoreng

Pelengkap :

1.      kecap manis

2.      saus cabai

3.      saus kacang (bisa pakai bumbu pecel)

4.      jeruk limau

Cara membuat :

1.      Campur udang dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, daun bawang, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.

2.      Potong tahu secara diagonal masing-masing menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu ditengahnya, sisihkan remah-remahnya. Campurkan adonan untuk isi tahu dengan remah-remah tahu, lalu isikan adonan tersebut ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi, sisihkan.

3.      Panaskan minyak goreng, lalu goreng tahu isi hingga kecoklatan, lalu angkat, tiriskan, sisihkan.

4.      Taruh batagor yang sudah digoreng di atas piring saji, biarkan utuh atau potong-potong, tuang saus kacang di atasnya. Hidangkan dengan saus cabai dan kecap manis, lalu beri perasan air jeruk limau.

ES pisAng iJo

ES pisAng iJo

Bahan-Bahan :

1.      400 gr tepung beras

2.      1/2 sendok teh garam

3.      300 ml air

4.      100 ml air daun suji

5.      3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan

6.      5 buah pisang raja yang tua

Bahan Saus:

1.      650 ml santan

2.      50 gr tepung terigu

3.      75 gr gula pasir

4.      1 lbr daun pandan

5.      1/4 sendok teh garam

Pelengkap :

1.      es serut

2.      sirup merah (cocopandan)

Cara Membuat :

1.      Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.

2.      Jika belom kalis, tambahkan tepung beras sedikit-sedikit sampai tidak lengket di tangan. Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.

3.      Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.

4.      Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.

5.      Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

PeMpeK PaLeMBaNG

PeMpeK PaLeMBaNG

Bahan biang:

1. 50 gr tepung terigu
2. 500 ml air
3. 3 siung bawang putih dihaluskan

Bahan adonan :

1. 500 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
2. 700 gr tepung kanji
3. 1 sdt garam
4. ¼ sdt gula pasir
5. ¼ sdt penyedap
6. 4 butir telur, dikocok lepas

Bahan Cuko:

1. 750gr asam jawa
2. 200 gr gula merah disisir
3. 2 sdm gula pasir
4. 1 ltr air
5. 10 bh cabai rawit dihaluskan
6. 5 siung bawang putih dihaluskan
7. 30 gr ebi disangrai lalu dihaluskan
8. 1 sdm tongcai
9. 2 sdt garam

Pelengkap :
Mi kuning, Ketimun diptong kecil, Ebi sangrai dihaluskan

Cara membuat :

1.      Rebus bahan biang sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat, dinginkan.

2.      Aduk daging ikan, garam, gula dan penyedap, tambahkan biang, aduk rata, masukkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.

3.      Untuk mpek-mpek kerupuk: gunakan pirian, tekan hingga adonan tersaring di dalam pirian, sendokkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung.

4.      Untuk lenjer: pulung 40 gr adonan hingga memanjang, rebus dalam air mendidih sampai terapung.

5.      Buat kapal selam: ambil 50 gr adonan, pipihkan sambil dibentuk
seperti kantong, masukkan telur, tekan sambungannya hingga telur tidak keluar. Lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dinginkan

6.      Untuk andaan, ambil adonan secukupnya, tambahkan sedikit bawang goreng atau daun bawang iris seta telur, aduk rata. Bentuk adonan menjadi bola-bola dan goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang.

7.      Buat cuko: rebus air, asam jawa dan gula merah sampai larut, tambahkan bahan lainnya, didihkan. Rebus dengan api kecil selama 1 jam hingga agak kental.  Angkat, saring dan dinginkan.

8.      Goreng mpek-mpek hingga berkulit, potong-potong, sajikan dengan mi, ketimun, cuko dan taburan ebi.

Untuk 20 buah.

Catatan:

§         Pilih ikan tenggiri yang segar dan ambil dagingnya lalu haluskan hingga serabut-serabut putih dari dagingnya terangkat.

§         Untuk resep tradisional ini, ukur daging tenggiri halus dalam wadah atau mangkuk. Kemudian tambahkan air sebanyak ukuran daging ikannya (misal, jika setengah mangkuk ikannya, air yang dipakai setengah mangkuk juga).

§         Jumlah tepung kanji yang dipakai disesuaikan dengan tingkat kekenyalan pempek yang diinginkan. Makin banyak kanji akan makin kenyal atau keras.

§         Secara tradisional pempek disajikan tanpa mi kuning.

KuE LuMpuR

KuE LuMpuR

Bahan:

1. 500 gr gula pasir
2. 500 gr tepung terigu
3. 1 kg kentang
4. 200 gr margarine, cairkan
5. 5 kuning telur
6. 4 putih telur
7. 1 ltr santan dari 1 btr kelapa ATAU 1000 ml santan Kara (600 ml kara + 400 ml air), rebus, dinginkan
8. 1 sdt vanilli
9. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong kentang menjadi bagian yang lebih kecil saat mengukus agar cepat matang, lalu haluskan.
2. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
3. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok
4. Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah
5. Masukkan kentang halus, aduk rata.
6. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
7. Tambahkan margarine cair
8. siap dicetak pada cetakan kue Lumpur

variasi: atasnya bisa diberi irisan nangka, pisang rebus, kismis, kelapa muda.

KroKeT RagouT AyaM

KroKeT RagouT AyaM

Bahan:

1. 2 sdm margarine
2. 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g)
3. 100 g daging ayam cincang
4. Merica secukupnya
5. Garam secukupnya
6. Pala secukupnya
7. 150 g tepung terigu
8. 250 cc susu panas
9. 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
10. Tepung roti secukupnya
11. Minyak untuk menggoreng
    
    

Cara Membuat:

1. Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus.
2. Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.
4. Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.
5. Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat.

AmeRican RisoLes

AmRis

Bahan kulit:

1. 100 gr tepung terigu
2. 1 sdt garam (secukupnya)
3. 3 btr telur
4. 250 ml susu cair
5. 1 sdm mentega, lelehkan
6. margarine untuk olesan
   
   
   

Cara membuat:

1. Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

1. 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
2. 100 gr keju cheddar parut / potong korek api sesuai selera
3. 4 btr telur rebus, potong kecil
4. 1 butir telur, kocok lepas.
5. 250 gr tepung panir.
6. ½ Kg minyak goring
7. mayonaise
   

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

KuE CuCuR

KuE CuCuR

Bahan:

1. 450 ml air
2. 150 gram gula merah, disisir halus
3. 100 gram gula pasir
4. 300 gram tepung beras
5. 30 gram tepung terigu
6. minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.

KuE CuBiT

KuE CuBiT

Bahan:

1. 4 butir telur ayam
2. 150 gr gula pasir
3. 350 gr tepung terigu (sebaiknya terigu protein sedang misalnya Segi Tiga Biru)
4. 1/2 sdt baking powder
5. 50 gr margarin, lelehkan
6. 100 ml air matang
7. margarin untuk mengoles
8. meises coklat/ keju parut untuk taburan

Atau dengan perbandingan 1:1:1 sbb:

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram gula pasir
• 100 gram mentega cair
• 3 butir telur ayam (suhu ruang)

Optional:

• 1/4 sendok teh soda kue
• 1/4 atau 1 bungkus vanili bubuk tergantung selera

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kaku
2. Masukan tepung yang telah dicampur dengan baking powder, aduk rata
3. Tambahkan margarin leleh dan air matang, aduk rata
4. Panaskan cetakan kue cubit, olesi dengan margarin
5. Tuang adonan ke dalam cetakan satu per satu, masak hingga setengah matang,
6. Taburkan meises coklat
7. Tutup cetakan, masak hingga matang
8. Angkat dan sajikan hangat